Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλασε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε και λίγο αλάτι. Δεν θέλουμε να βράσει το γάλα, το θέλουμε χλιαρό. Ρίχνουμε μέσα τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να ξεχωρίζει το νερό από το τυρί βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά....