Δένουμε όλα τα κουκούτσια και τις φλούδες από τα κυδώνια μέσα σε τούλι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα πιέζουμε για να στραγγίξουν καλά. Πετάμε τα φλούδια και τα κουκούτσια και βάζουμε το νερό...