Κόβετε τα ψαρονέφρια σε χοντρά κομμάτια πάχους 3-4 εκατοστών. Τα κτυπάτε ελαφρά να πλατύνουν και τα τυλίγετε περιμετρικά με μια φέτα μπέικον την οποία συγκρατείτε με μια οδοντογλυφίδα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τις φέτες του ψαρονεφριού απ’...