Βήμα 1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και το ρύζι με το βούτυρο για 3 – 4 λεπτά. Το σοτάρισμα είναι απαραίτητη διαδικασία καθώς βοηθάει τον κόκκο να απορροφήσει την υγρασία των υλικών, χωρίς όμως να διαλυθεί και συντελεί στο να γίνει το ριζότο κρεμώδες αλλά...