Βγάζουμε την πέτσα από τα λουκάνικα , τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το ρίχνουμε στο τηγάνι να τηγανιστεί για λίγο, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια...