Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Τρίβετε το καρέ αρνιού με μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Παίρνετε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και τα απλώνετε στον πάτο του ταψιού, σκορπάτε τις σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου σπασμένες μέσα στο ταψί και πάνω τοποθετείτε το αρνί.Περιχύνετε...