Για το γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο, επιλέγουμε πορτοκάλιαχωρίς κουκούτσια με μέτρια φλούδα ούτε πολύ χοντρή ούτε πολύ λεπτή. Η φλούδα του πορτοκαλιού πρέπει να είναι ακέρωτη.Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τρίβουμε ελαφρά και παίρνουμε το ξύσμα...