Πλένουμε τις ντομάτες , τα κολοκυθάκια , τις μελιτζάνες (αφού έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια) , τις πιπεριές , καθαρίζουμε τις πατάτες μας , πλένουμε και τα μυρωδικά μας και ανοίγουμε τα λαχανικά μας από την κάτω μεριά για να τους βγάλουμε την ψίχα τους και την αφήνουμε στην άκρη...