Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, αλατίστε τις, πασπαλίστε με το σκόρδο, το κόλιαντρο και το κύμινο, ενώστε τις και τυλίξτε καθεμιά με αλουμινόχαρτο.Ψήστε τις στους 180° C για 40'. Βγάλτε μετά την ψίχα με ένα κουτάλι και αφήστε τη σε σουρωτήρι.Όταν στραγγίξει, βάλτε την ψίχα σε ένα...