• 1 κιλό αρνάκι μπούτι σε μερίδες
• ½ κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1½ κιλό αγριόχορτα (ραδίκια πικρά – σταμναγκάθι – καυκαλήθρα – μυρώνια)
• 1 ποτήρι νερό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι
• λίγο άνηθο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Η συνταγή που ακολουθεί είναι από τις αγαπημένες στο Νηστικό Αρκούδι. Παρόμοιες έχουμε φτιάξει και στο παρελθόν: φρικασέ της Λενιώς, γαλοπούλα με σέσκουλα, αρνάκι φρικασέ. Αυτή τη φορά η συνταγή απευθύνεται και στους χορτοφάγους που μπορούν να αντικαταστήσουν το αρνάκι με πατάτες και βήμα-βήμα να φτιάξουν ένα νόστιμο και θρεπτικό φαγητό!

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το αρνάκι μέχρι να ροδίζει. Σβήνουμε με νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 45 λεπτά με 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμυδάκι το φρέσκο, χοντροκομμένο και όλα τα υπόλοιπα χόρτα επίσης χοντροκομμένα και τα καλύπτουμε με το καπάκι να ψηθούν όλα μαζί για 15-30 λεπτά. Στύβουμε τα λεμόνια και ανακατεύουμε το χυμό τους με το αλεύρι. Μόλις γίνουν ένα τα προσθέτουμε στο φαγητό για να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε το μάτι, σερβίρουμε μια μπαμπάτσικια μερίδα, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο και σλουρπ!

Καλή όρεξη!