Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Σε μια κατσαρόλαβάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα λεμόνια και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα χειρόςγια 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα...