Βήμα 1 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.Ψιλοκόβετε σε κύβους τη μελιτζάνα, το καρότο, το κολοκύθι και την πιπεριά.Βήμα 2 Τα απλώνετε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 -15 λεπτά.Βήμα 3 Μαρινάρετε το quinoa σε λάδι και...