Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δόσεις τις μερίδες του κόκορα μαζί με το μπαχάρι και τη δάφνη.Μόλις ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές ρίχνετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη. Αδειάζετε μέσα το αφρώδες κρασί, αφήνετε να...