Για το κρασάτο αγριογούρουνο στιφάδο στην κατσαρόλα, βάζουμε πρώτα το κρέας στη μαρινάδα. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το βάζουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε 2 κ.σ. χοντρό αλάτι, περιχύνουμε με 1/3 φλ. ξίδι και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Το αφήνουμε από 5 ώρες έως 1 ολόκληρη νύχτα...