• 200 γρ. μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• φύλλα ρόκας
• ελαιόλαδο
• δενδρολίβανο
• Αλάτι, πιπέρι
• Σπιτική μαγιονέζα (προαιρετικά)
• Πιπεριές τουρσί (προαιρετικά)

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή σε φέτες.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και αλάτι.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και 10 λεπτά πριν βγάλουμε τις πατάτες από το φούρνο, προσθέτουμε στο ταψί τις λεπτές φέτες μπέικον.

Καραμελώνουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με της ψητές πατάτες και το μπέικον και προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας(πλυμένα και στραγγισμένα).

Αλατοπιπερώνουμε.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη συνταγή μερικές κ.

σ μαγιονέζα και μερικές φέτες πιπεριά τουρσί.