• σπανάκι - 225 γρ.
• ρύζι - 1/2 φλυτζάνι
• ελαιόλαδο - 4 κ.σ.
• άνηθος - 2-3 κ.σ. , ψιλοκομμένος
• κρεμμύδι - 1/2 , ψιλοκομμένο
• ζωμός - 2 φλυτζάνια κοτόπουλου ή νερό
• λεμόνι - 1
• αλάτι
  
• πιπέρι
  

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό, περίπου για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα το ζωμό κοτόπουλου ή νερό και αφήνουμε το μίγμα να βράσει.

Σερβίρουμε στίβοντας λίγο φρέσκο λεμόνι πάνω από το πιάτο.