Για τη σούπα:

• 3 αγγούρια χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμάνα σε κομμάτια
• 1 τζίντζερ μικρό κομμάτι (15 γρ.) χωρίς φλούδα
• 1 κρεμμύδι φρέσκο μόνο το λευκό μέρος
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 λεμόνι ξύσμα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι
• πιέρι
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1/4 ματσάκι δυόσμος
  

Για το σερβίρισμα:

• παξιμάδι σε χοντρά τρίμματα
• 100 γρ. αγκιναράκι σε λάδι ARTEAT
• 1 κ.σ. φύλλα δυόσμου
• λίγους καβουρδισμένους σπόρος κολοκύθας
• 1/4 κ.γ. μπόυκοβο
• λίγο έξτρα ελαιόλαδο

Για τη σούπα:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε, μέχρι να γίνει μια λεία βελουτέ σούπα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο γάλα, για να γίνει πιο ρευστή η σούπα. Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα:

Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ. Βάζουμε στο κέντρο τις αγκινάρες, το δυόσμο, τους σπόρους κολοκύθας, περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και σερβίρουμε.