• κοτόπουλο 6 στήθη χωρίς κόκκαλο
• ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
• αλάτι
• πιπέρι
• ζωμός 4 φλιτζάνια από κοτόπουλο
• καρότο 1 κιλό
• κρεμμύδι 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
• πορτοκάλι 1 1/2 φλιτζάνι
• βούτυρο 4 κουταλιές
• πορτοκάλι 2 καθαρισμένα
• κρεμμύδι2 φρέσκα ψιλοκομμένα
• ελιές 3/4 φλιτζανιού μαύρες χωρίς κουκούτσι
• τσίλι 4 κουταλιές σε σκόνη σχετικά καυτερό ή
• χαρίσα
• ξύδι 2 κουταλάκια από κρασί

Βάζουμε το κοτόπουλο σ' ένα μπολ.

Ραντίζουμε με τρεις κουταλιές ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε να πάρει βράση ο ζωμός και ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά.

Σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

προσθέτουμε τα καρότα αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.

Τα λιώνουμε στο μπλέντερ και αφήνουμε τον πουρέ στην άκρη.

Σ' ένα κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό πορτοκαλιού για 10 λεπτά μέχρι να μείνει ο μισός.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα κομμάτια πορτοκαλιού.

Μετά από 5 λεπτά τα αφήνουμε στην άκρη.

Αναμειγνύουμε τη χαρίσα με το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνουν παχύρευστη πάστα.

Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο το ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190ο C.

Ανακατεύουμε τον πουρέ με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις ελιές.

Σερβίρουμε στα πιάτα από 1 στήθος κοτόπουλο, πουρέ, ελιές και κρεμμυδάκια.

Καλή σας όρεξη!