• μία χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
• 2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
• 8 φύλλα ραντίτσιο

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε να ζεσταθεί το μείγμα χωρίς να βράσει.

Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και λαδόξυδο. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε φύλλα ραντίτσιο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τα γεμίζουμε με τη σαλάτα, σαν κούπες.

Τέλεια!