• 1 κρεμμύδι
• 2 πλοκάμια χταπόδι βρασμένο
• 1 κουτ. σούπας καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας πράσο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας ντοματίνια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 40 γρ. παστράμι
• 3 κουτ. σούπας τριμμένο λαδοτύρι
• μπούκοβο
• 100 γρ. κριθαράκι
• ½ λίτρο ζωμό καραβίδας
• 50 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου
• αλάτι

Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι μαζί με λίγο βουτυράκι.

Μόλις κάψει, βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Αφού ροδίσει, προσθέτουμε το κριθαράκι για σοτάρισμα μαζί με λίγο μπούκοβο και ανακατεύουμε.

Μόλις ξανθύνει το ζυμαρικό, σβήνουμε με το κρασί και περιχύνουμε λίγο-λίγο τον ζωμό.

Μόλις "πιει" το κριθαράκι τα υγρά, βάζουμε και τα λαχανικά να αχνιστούν για λίγα λεπτάκια.

Το παστράμι μπαίνει πριν το χταπόδι για να αφήσει στο κριθαράκι το άρωμά του.

Θα το βρείτε στα καταστήματα delicatessen και στα σούπερ μάρκετ.

Μην το μπερδέψετε με τον παστουρμά.

Μοιάζουνε αλλά το παστράμι δεν έχει τσιμένι.

Είναι και αυτό φυσικό προϊόν ωρίμανσης που παρασκευάζεται από βοδινό κρέας και θέλει το μαχαίρι του και την τέχνη του για να κοπεί όσο λεπτό το θέλουν οι μερακλήδες.

Μετά το παστράμι βάζουμε το χταπόδι ψιλοκομμένο και τα ντοματίνια.

Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε και το λαδοτύρι, σερβίρουμε μια μπαμπάτσικια μερίδα και τρώμε.

Τέλειο! Καλή μας όρεξη!