ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια
30'
προετοιμασία
Σύνολο: 30'
Υλικά
Μερίδες: 4 (σαλάτα) ή 2 (κύριο)Για τη σάλτσα
Διαδικασία
- Για την σάλτσα ξεκινάμε και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι και φυλάμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε - εκεί διατηρείται έως 2 ημέρες.
- Αν χρησιμοποιήσουμε ρίγανη, τη βάζουμε στη σάλτσα την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα, χωρίς να τη χτυπήσουμε στο μπλέντερ.
- Συνεχίσουμε στην σαλάτα και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και αλάτι και το σοτάρουμε για 6 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 5 - 6 λεπτά.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά στην υψηλότερη θερμοκρασία, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Περιχύνουμε με το κονιάκ και μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
- Σερβίρισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, βάζουμε το σπανάκι και τη μαραθόριζα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Ιδανικές λύσεις είναι το Villare της Emery, το Σαββατιανό του Παπαγιαννάκου, ένα καλό Αλσατικό Pinot Blanc (όπως αυτά των Blanck και Trimbach) ή ακόμα και ένα Trebbiano από την Τοσκάνη. Σίμος Γεωργόπουλος
